Η κτηνοτροφία στο Νομό, σύμφωνα με συγκεντρωτικά στοιχεία του 2000 και Α΄εξαμήνου 2001, παρουσιάζει την παρακάτω δυναμικότητα:
Βοοτροφία
Βοοειδή: 32.299 κεφάλια, από τα οποία τα 18.762 είναι εισαγόμενοι μόσχοι για παραγωγή κρέατος. Μονάδες εκτροφής: 786, από τις οποίες οι 292 είναι αποκλειστικά μονάδες πάχυνσης.
Η ετήσια παραγωγή κρέατος ανέρχεται σε 7.692 τόνους και του γάλακτος σε 18.840 τόνους.
Αιγοπροβατοτροφία
Ζώα: περίπου 110.000, όλα εντόπια. Μονάδες εκτροφής: 1000. Η ετήσια παραγωγή κρέατος είναι 1.100 τόνοι, ενώ του γάλακτος 10.500 τόνοι.
Η παραγωγή ερίου ήταν 98 τόνοι.
Επίσης 40 κτηνοτρόφοι από την περιοχή της Θεσσαλίας μετακινούν τα κοπάδια τους - περίπου 13.000 ζώα - στην Ημαθία για την καλοκαιρινή περίοδο.
Χοιροτροφία
Ζώα: 50.000, όλα εντόπια. Μονάδες εκτροφής: 35. Ετήσια παραγωγή κρέατος: 8.781 τόνοι.
Πτηνοτροφία
Υπάρχουν 10 οργανωμένες μονάδες αυγοπαραγωγής με 41.600 όρνιθες, ενώ η συνολική παραγωγή αυγών είναι 10.950.000 τεμ.. Σε 4 οργανωμένες συστηματικές μονάδες κρεατοπαραγωγής, δυναμικότητας 49.500 πτηνών που ανανεώνονται 3 έως 4 φορές τον χρόνο, παράγονται ετήσια περίπου 330 τόνοι κρέατος, ενώ η συνολική παραγωγή κρέατος στο νομό ανήλθε σε 502 τόνους.
Μελισσοκομία
Στο Νομό υπάρχουν 11.430 μελισσοσμήνη σε 112 μελισσοπαραγωγούς και η ετήσια παραγωγή μελιού ήταν 300 τόνοι ενώ παρήχθησαν 6 περίπου τόνοι κεριού.
Κτηνοτροφικές ζώνες δεν παρατηρούνται αλλά υπάρχει μια άναρχη χωροθέτηση των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων σε όλο το νομό και πολλών πολύ κοντά ή και μέσα σε οικισμούς, προκαλώντας μεγάλα προβλήματα ρύπανσης. Πολύ λίγες εκμεταλλεύσεις τηρούν κάποιες στοιχειώδεις προδιαγραφές.
Έτσι, παρά το παρατηρούμενο μεγάλο μέγεθος, οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, αν συνεχίσουν να λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο δεν έχουν μελλοντικά περιθώρια ανάπτυξης και θα γίνουν προβληματικές. Ήδη οι ποσοστώσεις που επεβλήθησαν αποτελούν ανασταλτικό παράγοντα.
